מה באבוס?
סוגי מזונות ומנת המזון ברפת ובלול
פרה חולבת אוכלת כ-25 עד 35 ק״ג חומר יבש ביום. פרה יבשה, שאינה נחלבת, אוכלת רק כ-12 עד 15 ק״ג. מה גורם להבדל?
sacratomato_hr, CC BY-SA 2.0, ויקישיתוף
שלוש קבוצות של מזון
מחלקים את המזונות לפי ריכוז האנרגיה בק״ג חומר יבש.
הרבה אנרגיה, מעט סיבים.
גרגירי דגן, זרעי שמן, כוספות.
ריכוז אנרגיה בינוני, סיבים בכמות בינונית.
סובין, סחיט סלק סוכר, כוספת כותנה לא מקולפת.
מעט אנרגיה, הרבה סיבים.
שחת, קש, תחמיץ, ירק.
ככל שיש במזון יותר סיבים, הוא מגרה יותר את הפרשת הרוק ואת תנועת הכרס.
המזונות הגסים
מזון גס מוכן מהחלקים הווגטטיביים של הצמח (עלים וגבעולים), שאינם קשורים ברבייה מינית.
מזון מה זה? חומר יבש (בערך)
תחמיץ ירק קצוץ שהותסס בבור אטום 32% עד 38%
שחת (חציר) צמח שנקצר ירוק ויובש בשדה כ-88%
קש גבעולים יבשים שנשארים אחרי קציר הגרגירים כ-90%
בירק הטרי החלבון פריק מאוד בכרס . בלי די פחמימות במנה, חלק ממנו הופך לאמוניה.
שחת לעומת קש
שחת
הצמח נקצר ירוק ומיובש בשדה, ואז נכבש בחבילות.
שחתות דגניים: שיבולת שועל, חיטה. שחתות קטניות: אספסת, בקיה.
בייבוש בשדה עלולים להיאבד עלים, החלק המזין ביותר בצמח.
שחת שנכבשה לחה מדי מתעפשת.
קש
מה שנשאר בשדה אחרי איסוף יבול הגרגירים.
קש חיטה וקש שעורה: מעט עלים, הרבה גבעולים, קשים לעיכול.
ברפת: חלק קטן מהמנה, וגם מצע לרביצה.
טיפול כימי בקש מפרק חלק מהליגנין ומשפר את העיכול.
בגרות 2024: "הסבירו מהו ההבדל בין שחת לבין קש."
DimiTalen, CC0, ויקישיתוף; Martin Dawes, CC BY-SA 2.0, ויקישיתוף
איך מכינים תחמיץ?
קציר במועד שבו הערך התזונתי והסוכרים מרביים
הובלה לבור בצורת טרפז הפוך
איטום ביריעות פלסטיק ומשקולות
תכולת החומר היבש בחומר הקצור: כ-32% עד 38%.
ההידוק והאיטום מוציאים את האוויר מהבור.
התחמיץ נשמר חודשים רבים, ואין צורך לקצור ירק טרי בכל יום.
מה קורה בתוך הבור?
בבור האטום אין כמעט חמצן: תנאים אל־אווירניים.
חיידקי חומצת חלב מתסיסים את הסוכרים שבירק, ונוצרת חומצת חלב (חומצה לקטית).
החומצה מצטברת, וה-pH יורד לכ-4.
בסביבה החומצית פעילות חיידקי הריקבון נפסקת, והמזון נשמר.
חלק מהסוכרים הופך לגזים: הפסד של כ-2% מהחומר היבש בתחמיץ טוב, ועד 8% בתחמיץ גרוע.
תחמיץ טוב ותחמיץ גרוע
מדד תחמיץ טוב תחמיץ גרוע
חומר יבש בחומר הקצור 32% עד 38% 15% עד 20%: רטוב מדי
החומצה העיקרית חומצת חלב חומצת חמאה (בוטירית)
הפסד חומר יבש כ-2% עד 8%
חומר רטוב מדי: התסיסה מתארכת, החלבון מתפרק ונוזלים זולגים מהבור. חומר יבש מדי: התחמיץ מתחמם ועובשים מתפתחים מתחת ליריעה.
בכרייה האוויר חודר לתחמיץ, ועובשים מתפתחים. חלק מהעובשים מייצרים רעלנים או חומרים אנטיביוטיים, וחלב של פרות שאכלו תחמיץ מעופש עלול להיפסל. לכן כורים בשטח חתך חלק.
Russel Wills, CC BY-SA 2.0, ויקישיתוף
המזונות המרוכזים
גרגירי דגן מהירי פירוק: שעורה, חיטה, שיבולת שועל
גרגירי דגן איטיי פירוק: תירס, סורגום
זרעי שמן: כותנה, סויה, לפתית. עשירים באנרגיה ובחלבון.
כוספה: מה שנשאר מזרעי השמן אחרי מיצוי השמן. עשירה בחלבון.
בגרגירי דגן מעט חלבון: כ-8% עד 12%.
Fumikas Sagisavas, CC0; Judgefloro, CC BY-SA 4.0; United Soybean Board, CC BY 2.0; ויקישיתוף
עיבוד גרגירים
בקר אינו מרסק גרגירים שלמים בלעיסה. גרגיר שלם עובר במערכת העיכול בלי להתרסק, ועלול לפגוע ברירית המעיים או לגרום לשלשול.
כופתיות: חומר טחון שנדחס בלחץ לגלילים קשים
פתיתים: מעיכה אחרי טיפול בקיטור
העיבוד חושף את העמילן, והתסיסה בכרס מהירה יותר. תסיסה מהירה מדי מחמיצה את הכרס.
תוצרי לוואי ומזונות לא שגרתיים
תוצרי לוואי מהחקלאות ומהתעשייה: מולסה, קליפות הדר, גלוטן תירס, כוספות.
זבל עופות: עשיר בחנקן שחיידקי הכרס מנצלים. לפני השימוש מחטאים אותו בחום או בהחמצה.
גורמי מחלה, שאריות תרופות ואנטיביוטיקה, וגופי מתכת.
פגרי מכרסמים בזבל או בחבילות שחת עלולים להכיל רעלן בוטוליזם. חיסון מוקדם מגן על בעלי החיים.
תוספי מזון
ניתנים בכמות קטנה, ואינם מקור לאנרגיה.
תוסף התרומה לבעל החיים
תפקוד תקין של מערכות הגוף, בניית שלד
אינם מספקים אנרגיה. נדרשים בכמות זעירה לתהליכים מטבוליים ולגדילה
ניצול טוב יותר של המזון וגדילה מהירה יותר
משפרת את תפקוד הכרס והמעיים ואת עיכול המזון
משפרים את טעם המזון ומגבירים את האכילה
חיידקי הכרס בונים ממנו חלבון, והפרה מעכלת את חלבון החיידקים
בגרות 2025, שאלה 13: "הסבירו את התרומה של כל אחד מתוספי המזון."
אבני לקיקה
אבני לקיקה הן אבנים המכילות מינרלים, שמוצבות במקום שבו בעלי החיים יכולים ללקק אותן.
בעלי החיים צורכים מהן מינרלים באופן רציף לאורך כל היום. חומרי טעם באבן מגבירים את הצריכה.
לכל מין של בעל חיים מתאים סוג אחר של אבני לקיקה: כל מין זקוק לסוגים אחרים ולכמויות אחרות של מינרלים.
בקר רגיש פחות מהצאן לעודף נחושת.
צאן רגיש פי 5 עד 10 מהבקר לעודף נחושת. עודף נחושת גורם להרעלה ולתמותה.
ניסוי בעגלים: תוספת משקל יומית
עם אבני לקיקה: 673 גרם
בלי אבני לקיקה: 586 גרם
העגלים עם אבני הלקיקה אכלו פחות מזון ועלו יותר במשקל: ניצולת המזון שלהם גבוהה יותר.
בגרות 2017, שאלה 5ג; בגרות 2023, שאלה 16.
למה הפרה צריכה סיבים?
סיבים במזון הגס יותר העלאת גירה יותר רוק pH בכרס 6.2 עד 7.2 המיקרואורגניזמים פעילים
הסיבים גם מגרים את תנועת הכרס: התוכן מתערבב, והגזים משתחררים בגיהוק.
פחות העלאת גירה ופחות רוק, חמצת הכרס, וירידה באחוז השומן בחלב.
הסיבים שוהים זמן רב בכרס, הפרה אוכלת פחות, ותנובת החלב יורדת.
בגרות 2019 ו-2025: חשיבות הסיבים במנה.
מה קובע את מנת המזון?
גיל, משקל, מצב פיזיולוגי: גדילה, היריון, תחלובה, פרה יבשה
ככל שהתנובה גבוהה יותר, נדרשים יותר אנרגיה וחלבון
בעומס חום הפרות אוכלות פחות
תכולת תאית, יחס גס למרוכז, צורה פיזית, גיל וטריות, עסיסיות
חומר יבש
חומר יבש
חומר יבש הוא מה שנשאר מהמזון אחרי הוצאת כל המים. מנות מחשבים לפי חומר יבש, כי כמות המים במזונות שונה מאוד.
פרה קיבלה 40 ק״ג תחמיץ, ובתחמיץ 35% חומר יבש.
פרה חולבת: כ-25 עד 35 ק״ג חומר יבש ביום
פרה יבשה: כ-12 עד 15 ק״ג חומר יבש ביום
הרכבת המנה ומרכז המזון
שלוש מטרות: מנה שמתאימה לתפקוד מערכת העיכול, שעונה על צורכי הקיום והייצור, ובעלות נמוכה ככל האפשר.
במנות החולבות המזון המרוכז עלה עם השנים מפחות מ-50% לכ-70%. מזון מרוכז בלבד פוגע בדופן הכרס.
מנה כולית (בליל): כל הרכיבים מעורבלים יחד בעגלה מערבלת, ובעל החיים אינו יכול לברור רק את הגרגירים.
מרכז המזון מכין בלילים שונים לחולבות, ליבשות ולעגלות. תוכנת מחשב מחשבת את המנה הזולה ביותר שעומדת בדרישות.
Trioliet, CC BY-SA 4.0, ויקישיתוף
ובלול? הזנת עופות
לעוף אין כרס. מיקרואורגניזמים מתסיסים רק מעט סיבים, במעיים העיוורים.
הקורקבן טוחן את המזון, והקיבה הבלוטית והמעי הדק מפרקים אותו באנזימים.
לכן מנת העוף מבוססת על גרגירי דגן וכוספת סויה, עם מעט סיבים.
מנה עשירה באנרגיה (פחמימות ושומן), ביחס מתאים לחלבון.
אפרוחים מקבלים סטרטר, מנה עשירה בחלבון. המנה משתנה עם הגיל.
ניצולת מזון: כמה ק״ג מזון נדרשים לק״ג תוספת משקל.
Icem4k, CC BY-SA 4.0, ויקישיתוף
הזנת מטילות
קליפת הביצה בנויה בעיקר מסידן פחמתי.
מנת המטילה עשירה בסידן.
מחסור בסידן: ביצים עם קליפה דקה או שבורה, ירידה בהטלה ועד הפסקתה.
גיל 0 עד 8 שבועות: שיעור חלבון גבוה. החלבון נדרש בבניית שרירים ובצמיחת נוצות.
גיל 16 עד 18 שבועות: שיעור חלבון גבוה. החלבון נדרש בבניית זקיקי השחלה, לפני תחילת ההטלה.
בגרות 2023, שאלה 24: הזנת עופות להטלה. בגרות 2025, שאלה 23: חשיבות החלבון בהזנת עופות.
מושגי האנרגיה במזון
אנרגיה כללית (GE) האנרגיה הכימית הכוללת שבמזון, הנמדדת בשרפה מלאה במד קלוריות.
אנרגיה נאכלת (IE) כלל האנרגיה בכמות המזון שבעל החיים אכל בפועל.
אנרגיה נעכלת (DE) האנרגיה הנאכלת פחות האנרגיה היוצאת בצואה.
אנרגיה מטבולית (ME) האנרגיה הנעכלת פחות האנרגיה בשתן ובגזי תסיסה (בעיקר מתאן). זו האנרגיה הזמינה לתהליכי חילוף החומרים.
תוספת חום (HI) חום הנוצר בעיכול, בתסיסה ובחילוף החומרים הקשור למזון.
אנרגיה נקייה (NE) האנרגיה המטבולית פחות תוספת החום. משמשת לקיום (NEm) ולייצור.
אנרגיה לייצור (NEp) החלק שנותר אחרי כיסוי צורכי הקיום: חלב, גדילה ובניית רקמות, גדילת העובר.
אנרגיה בצואה, אנרגיה בשתן ואנרגיה בגזי תסיסה הן שלושה הפסדים נפרדים בחישוב.
נתיבי האנרגיה בבקר ובצאן
אנרגיה כללית (GE) כלל האנרגיה הכימית שבמזון
אנרגיה נאכלת (IE) האנרגיה בכמות המזון שנאכלה בפועל
אנרגיה נעכלת (DE) נאכלת פחות האנרגיה בצואה
אנרגיה מטבולית (ME) נעכלת פחות האנרגיה בשתן ובגזי תסיסה
אנרגיה נקייה (NE) מטבולית פחות תוספת חום
הפסד: צואה מזון שלא נעכל
הפסד: שתן וגזי תסיסה בעיקר מתאן
תוספת חום (HI) חום מעיכול, מתסיסה ומחילוף חומרים הקשורים למזון
קיום (NEm) נשימה, חום גוף ותנועה
ייצור (NEp) חלב, גדילה, עובר
נאכלת = ריכוז GE במזון × הכמות שנאכלה. ריכוז האנרגיה במזון אינו האנרגיה שנאכלה.
לא כל חום הגוף הוא תוספת חום. בקור, תוספת החום תורמת לשמירת חום הגוף.
דוגמה לימודית: מתוך 100 יחידות נאכלות: 70 נעכלת, 60 מטבולית, 40 נקייה. מהן 25 לקיום ו-15 לייצור.
בגרות 2025, שאלה 14: לזהות את סוגי האנרגיה בתרשים ולהסביר אותם.
מחלות תזונתיות: גורם וסימנים
עודף פחמימות מהירות תסיסה, או מעבר פתאומי אליהן. ה-pH בכרס יורד, ובחמצת חריפה מצטברת חומצת חלב. ירידה באכילה ובהעלאת גירה, שלשול
גזים שאינם משתחררים בגיהוק: גז חופשי, או קצף יציב אחרי אכילת קטניות צעירות. נפיחות בצד שמאל וקושי בנשימה
עודף שתנן, או שתנן בלי תקופת הסתגלות. האמוניה נוצרת מהר יותר מקצב ניצולה בידי מיקרואורגניזמי הכרס, ונספגת לדם. רעד וקריסה
סביב ההמלטה סידן רב עובר לקולוסטרום ולחלב, וריכוז הסידן בדם יורד. רעד, אחר כך חולשה ורביצה, לרוב בלי חום גבוה
בסוף ההיריון, בעיקר בריבוי עוברים, צריכת האנרגיה נמוכה מהדרישה. פירוק שומן והצטברות גופי קטון. חולשה וסימנים עצביים
מחלות תזונתיות: טיפול ומניעה
מחלה טיפול מניעה
חמצת הכרס הפסקת המזון שגרם לבעיה ותיקון המנה. הווטרינר מתאים נוזלים ותיקון חומציות. מעבר הדרגתי למזון מרוכז, די סיבים במנה.
נפחת בקצף: תכשיר נוגד קצף. בגז חופשי: שחרור הגז בידי וטרינר. מעבר הדרגתי, סיבים במנה, זהירות במרעה קטניות.
הרעלת אמוניה הפסקת מקור השתנן וטיפול וטרינרי דחוף, כולל החמצה מבוקרת של תוכן הכרס. מינון מדויק, ערבוב אחיד ותקופת הסתגלות.
קדחת חלב עירוי סידן איטי לווריד בידי וטרינר. מנת מעבר מאוזנת במינרלים לפני ההמלטה.
רעלת היריון מקור אנרגיה גלוקוגני (פרופילן גליקול). במצב חמור גלוקוז בעירוי. מנה לפי שלב ההיריון ומספר העוברים.
בעל חיים חולה זקוק לאבחון ולטיפול וטרינרי.
סיכום
מזון מרוכז: הרבה אנרגיה. מזון גס: הרבה סיבים. ביניהם: מזון חצי מרוכז.
תחמיץ: תסיסה אל־אווירנית של חיידקי חומצת חלב, ה-pH יורד והמזון נשמר.
סיבים מגבירים העלאת גירה והפרשת רוק, וה-pH בכרס נשמר.
מנות מחשבים לפי חומר יבש, ומגישים כמנה כולית.
עופות: מנה מרוכזת. פטמים: אנרגיה וחלבון לפי גיל. מטילות: סידן לקליפה וחלבון.
חזרו לשאלת הפתיחה: מה גורם לכך שפרה חולבת אוכלת פי שניים מפרה יבשה?
Ajznponar, CC0, ויקישיתוף
