1מה קורה למזון?

עמילן, חלבונים ושומנים הם מולקולות גדולות. הן אינן עוברות דרך דופן צינור העיכול.

2פירוק מכני לעומת פירוק כימי

🔑 פירוק מכני מגדיל את שטח הפנים. יותר מולקולות באות במגע עם האנזימים, והפירוק הכימי מהיר יותר.

3אנזימי העיכול

4מערכת העיכול באדם

צינור העיכול (המזון עובר בו):
פה ← ושט ← קיבה ← תריסריון ← מעי דק ← מעי גס ← פי הטבעת

איברים נלווים: המזון אינו עובר בהם, והם מפרישים לצינור העיכול:

• בלוטות הרוק ← רוק עם עמילאז
• לבלב ← אנזימי עיכול
• כבד ← מרה
• כיס המרה ← אוגר מרה

5המסלול: עקבו אחרי כדור המזון

6שיניים: מבנה ותפקוד

🦷 חותכות: חיתוך · ניבים: קריעה · טוחנות: טחינה

7הקיבה

• פירוק מכני: שלוש שכבות שרירים בדופן מערבבות את המזון.
• פירוק כימי: חומצה הידרוכלורית (pH בסביבות 2) ופפסין, שמתחיל את פירוק החלבונים.
• בכניסה לקיבה וביציאה ממנה יש סוגרים: שרירים טבעתיים.

🤔 מזון עתיר שומן, אלכוהול ועישון מחלישים את הסוגר שבין הוושט לקיבה. מה עלול לקרות? (רמז: צרבת)

8התריסריון

9מה מופרש לתריסריון?

10מיץ הלבלב: שני תפקידים

11המרה

• המרה מיוצרת בכבד ונאגרת בכיס המרה.
• אחרי ארוחה, בעיקר ארוחה עם שומן, כיס המרה מתכווץ, והמרה מופרשת לתריסריון.
• המרה אינה אנזים. מה היא עושה לשומן?

12המעי הדק: סוף העיכול וספיגה

13המעי הגס

• נספגים בו המים והמלחים שנותרו, והשאריות מתעבות לצואה.
• חיים בו חיידקים רבים, שמייצרים ויטמינים, למשל ויטמין K.
• התאית אינה מתפרקת באדם, כי לאדם אין צלולאז. היא יוצאת בצואה.

14סיכום: מה מתפרק ואיפה (אדם)

15מערכת העיכול בעוף

16בעוף, במציאות: זפק וקורקבן

17הפרה: מעלת גירה

קיבה אחת בעלת ארבעה מדורים: כרסקיבת כוסותקיבת עליםקיבה אמיתית

רק הקיבה האמיתית מפרישה מיצי עיכול.

18ארבעת המדורים: השמות שלהם

קיבת כוסות קיבת עלים קיבה אמיתית ושט טחול כרס

השם שלנו	שמות נוספים שתפגשו
כרס	Rumen
קיבת כוסות	בית הכוסות · Reticulum
קיבת עלים	המסס · Omasum
קיבה אמיתית	הקבה · קיבת המיצים · Abomasum

שלושת המדורים הראשונים אינם מפרישים מיצי עיכול. רק הקיבה האמיתית מפרישה חומצה ופפסין.

19ארבעת המדורים: מה התפקיד של כל אחד?

• 5 · ושט: מעביר את המזון לכרס, ובהעלאת גירה גם מהכרס חזרה לפה.
• כרס: המדור הגדול ביותר. אגירת המזון ועיכול סימביוטי: מיקרואורגניזמים מפרקים תאית ומתסיסים את התוצרים. חומצות השומן הנדיפות נספגות דרך הדופן לדם.
• 3 · קיבת כוסות: דופן כמו חלת דבש. ערבוב ומיון: חלקיקים קטנים ממשיכים לקיבת עלים, וחלקיקים גדולים חוזרים לכרס. חפצי מתכת שוקעים בה.
• 2 · קיבת עלים: קפלים רבים כמו דפים. סחיטת התוכן וספיגת מים ומינרלים.
• 1 · קיבה אמיתית: המדור היחיד שמפריש מיצי עיכול: חומצה הידרוכלורית ופפסין. שרירי הדופן מערבבים את המזון עם מיצי העיכול. פירוק חלבונים, גם של המיקרואורגניזמים. דומה לקיבה של האדם.
• 4 · מעי דק: סיום הפירוק הכימי וספיגת תוצרי העיכול לדם.

20המסלול המלא של המזון בפרה

✅ לזכור: הגירה עולה מהכרס לפה, דרך הוושט. קיבת כוסות היא "תחנת המיון": רק חלקיקים קטנים ממשיכים ממנה לקיבת עלים.

🔎 פתח הוושט: הוושט נפתח לאזור שבין הכרס לקיבת הכוסות. שני המדורים כמעט אינם מופרדים, ויש ביניהם פתח רחב. העלאת הגירה מתחילה בהתכווצות נוספת של קיבת הכוסות, שדוחפת את התוכן אל פתח הוושט, ומשם מנת המזון עולה לפה.

21הכרס: עיכול סימביוטי

22במציאות: קיבת כוסות וקיבת עלים

🧲 חפצי מתכת שהפרה בולעת שוקעים בקיבת כוסות. ברפתות מחדירים לפרות מגנט שנשאר שם.

23העלאת גירה

❓ מאיפה עולה הגירה? מהכרס. קיבת כוסות רק ממיינת: חלקיקים גדולים חוזרים ממנה לכרס, וחלקיקים קטנים ממשיכים לקיבת עלים.

🧪 הרוק מכיל ביקרבונט, ששומר על pH קרוב לניטרלי בכרס.

24העגל היונק: החלב עוקף את הכרס

📝 בגרות 2025, שאלה 18ב: "הסבירו מדוע חשוב להזין עגל וטלה במזון גס."

25הכרס והסביבה: מתאן

• בכרס חיים ארכאונים שיוצרים מתאן ממימן ומפחמן דו־חמצני שנוצרים בתסיסה.
• המתאן נפלט בעיקר בגיהוק. מתאן הוא גז חממה.
• דרכים לצמצום: שינוי מנת המזון, תוספי מזון, טיפוח גנטי.

📰 משימת חקר: מצאו מאמר על פתרון אחד לצמצום פליטת המתאן מפרות, והציגו אותו בכיתה.

26השוואה: אדם, עוף ופרה

27חזרה לחידה

איך פרה חיה מקש, ואדם לא?

🧍 לאדם אין צלולאז ← התאית יוצאת בצואה.

🐄 בכרס של הפרה מיקרואורגניזמים מפרקים תאית ← תסיסה ← חומצות שומן נדיפות נספגות לדם ← אנרגיה.

✍️ חזרו להשערה שכתבתם ב"התזונאי של הרפת". האם היא נתמכת? מה הייתם משנים?